Tallers i cursos de cuina
Cuina Bàsica Oriental
|
Taller de cuina bàsica oriental
Dia: Dimecres 12 i 19/03/2014
Horari: de 19h a 21h
Preu: 1 taller 20€ / 2 tallers 37€
Xef: Julio Deneumostier
En aquest curs de cuina bàsica oriental s'abarcaran receptes clàssiques de Tailandia, Vietnam, Xina i Japó. S'explicaran petites ressenyes històriques al voltant de l'origen dels ingredients i receptes més comuns. El participants faran una petita pràctica in situ de les receptes a mida que el xef les vagi explicant. Las receptes d'aquests dos tallers seran la sopa miso, els rotlles vietnamites, gyosas, fideos somen, llagostins al curri i pebre vermell.... y algunes salses tipiques com la teriyaki, nouc mom, salsa de sèsam,,,,, A l'inici dels tallers s'entragarà un dossier amb tota la informació relativa a les receptes que es cuinaran.
Els plats d'aquest primer taller del dimecres 12 seran:
- Rotllets vietnamites fregits
- Fideus somen saltejats amb cuixetes de pollastre
- Llagostins al curry vermell a l'estil Tai
Els plats del segon taller del dimecres 19 seran:
- Làmines de polastre amb salsa teryaki
- Gyozas a l'estil cantonès
- Arròs fregit a l'estil Tai amb magret d'ànec
|
El xef Julio Deneumostier
POSTGRAU SUPERIOR EN CUINA Escola d'Hostaleria i Turisme de Sant Pol de Mar Ha treballat com a professor a la mateixa Escola Universitària de Sant Pol de Mar però també a hotels i restaurants com el Complex Turístic Dofí Verd, al restaurant Neichel d'una Estrella Michelin, com a cuiner a la Fira i al Centre de Convencions de Barcelona, etc...
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Taller de dolços vegetarians
|
Taller de Cuina Vegetariana
Dies: Dijous 20/03/2014
Horari: de 19h a 21h
Preu: 20€
Xef: Eugenia Mindurry (eugeniamindurryfotografia.wordpress.com)
Dolços vegetarians
- Llet d'ametlla i civada
- Brownie de garrofes
- Bombons de garrofes, coco i civada
La cuinera es reserva una sorpresa pels assistents al taller.
|
La cuinera Eugenia Mindurry. (eugeniamindurryfotografia.wordpress.com
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Cuina de temporada
|
Dia: Dijous 20/03/2014
Horari: de 10h a 12h
Preu: 20€
Xef: Hermínia Marroquí
La cuina de sempre amb els ingredients de temporada:
- Pèsols de Llavaneres amb favetes vídues saltejades.
- Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà.
Vine a descobrir-ho i te'n lleparàs els dits !!
|
El xef Hermínia Marroquí. Cuinera premianenca amb una llarga experiència darrera els fogons, ha complementat la seva passió participant a diferents cursos i tallers per anar sumant plats a la seva àmplia llista de receptes suculentes. Per llepar-se'n els dits!!
.
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Taller Tai
|
Dia: Dimarts 26/11/2013
Horari: de 19h a 21h
Preu: 20€
Xef: Gonzalo Bulnes
Data límit inscripció: 23/11/2013
Taller de cuina reial tailandesa.
- Arròs de gessamí tailandès i noodles tailandesos amb llavors de lotus, anacards, llagostins i vegetals a l’aroma de sèsam. Khao Hor Gai Gua. |
El xef Gonzalo Bulnes. Format al centre SAPER de noves tècniques de pastisseria, treballa actualment al restaurant Nectari com a pastisser. El seu bon coneixement de la cuina tailandesa li prové de la seva estada al prestigiós restaurant tailandès Sitthai (Royal Thai Cusine)
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Taller tardor
|
Dia: Dijous 21/11/2013
Horari: de 19h a 21h
Preu: 20€
Xef: Hermínia Marroquí
Data límit inscripció: 18/11/2013
Cuina de Tardor.
- Sopa d'aromes del bosc amb camagrocs, rossinyols, rovellons, trompetes de la mort i ceps al perfum de romaní.
- Filet de rap fresc del mediterrani perfumat amb alls, ametlles i pebrot xoriç.
- Flam d’ou. El nostre clàssic de sempre.
|
El xef Hermínia Marroquí. Cuinera premianenca amb una llarga experiència darrera els fogons, ha complementat la seva passió participant a diferents cursos i tallers per anar sumant plats a la seva àmplia llista de receptes suculentes
.
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Taller d'arrossos
|
Taller d'arrossos
Dia: Dissabtes 18 i 25/01/2014
Horari: de 11h a 13h
Preu: 40€
Xef: Albert Planas
El brou i el sofregit
En el primer taller (dia 18) aprendrem quins ingredients utilitzar i com barrejar-los per aconseguir que els brous i els sofregits de l’arròs negre i la paella siguin de màxima qualitat. En el segon taller (dia 25) culminarem els arrossos amb els brous i sofregits i la resta d'ingredients.
|
El xef
Albert Planas s’ha format en el sector de la cuina i la gastronomia primer a Barcelona i posteriorment a Montpellier i a Béziers. En els últims 16 anys ha treballat com ajudant de cuina, com a segon de cuina i com a cap de cuina en diversos restaurants de Barcelona (Sideroploide, Sailor, La Singular, El Setial). Des del 2012 dirigeix el seu propi negoci de restauració: www.plataplat.com, un nou servei de cuiners a domicili.
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949
Taller Inaugural
|
Dia: Dimarts 19/11/2013
Horari: de 19h a 21h
Preu: 20€
Xef: Jean Claude Arànega
Data límit inscripció: 16/11/2013
Cuina en miniatura : Aperitius nadalencs, Delícies d’ou de guatlla, bombons cruixents de formatges, «palitos » de pizza, tàrtar de mango amb gambes al curry, mousse de parmesà amb confitura de llimona, ...
|
.jpg)
El xef Jean Claude Arànega Actualment és professor titular de cuina de l’EUTDH (Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB) i ho compagina amb la direcció de l’empresa Cook Concept creada per ell mateix que es dedica a formar i assessorar a empreses del sector hoteler. També ha treballat com a xef a grans hotels com el Princesa Sofia, l’Hotel Barceló, l’Hotel Costa Melonesas i restaurants com el Shoko, el Taller de Tapas, etc..
|
Inscripció
Us podeu inscriure al curs abonant l'import al mateix local, o fent una tranferència al número de compte de La Caixa 2100 0331 37 01 01463949